Бисквитное пирожное с вареньем
Приготовлено по рецепту из «Книга о вкусной и здоровой пище»: БИСКВИТНОЕ ПИРОЖНОЕ С ВАРЕНЬЕМ Отделить яичные белки от желтков. Белки поставить в холодное место или в холодную воду. Желтки стереть с сахаром дебела (можно прибавить ванилин), затем всыпать муку, перемешать и прибавить яичные белки, взбитые в крепкую пену, смешивая их с тестем осторожно снизу вверх. Тесто выложить в форму, смазанную маслом и слегка посыпанную мукой. Заполнив форму на 1/4 высоты, поставить в духовой шкаф со средним жаром для выпечки. Готовый бисквит легко отстает от краев формы, а лучинка, воткнутая в бисквит, остается сухой. Бисквит выложить из формы на сито и дать остыть, после чего разрезать его по толщине на два слоя. Каждый слой намазать вареньем без косточек и придать бисквиту первоначальную форму. Сверху бисквит можно покрыть глазурью, украсить ягодами варенья, цукатами, орехами, затем положить на блюдо с салфеткой и нарезать тонким острым ножом. На 100 г муки пшеничной и 100 г картофельной — 1 стакан сахара, 10 яиц, 1/4 порошка ванилина. В видео рецепте: Мука 50 г. Картофельный крахмал 50 г. Сахар 100 г. Яйца 5 шт. Белок 1 шт. Ванильный сахар 1/2 ч.л. Сахарная пудра 65 г. Лимонная кислота 1/5 ч.л. Орехи 1 ст.л. Варенье 6 ст.л. Выпекалось в духовке разогретой до 170*с — 30 минут. Глазурь сушилась при температуре 160*с — 10 минут. Время приготовления 60 минут. Порций 8 шт.
Источник:
